果蔬贮藏中正逐步使用臭氧发生器来延长果蔬的保质期，提高贮藏时间，收到较好果蔬贮藏效果。臭氧发生器能够延长贮藏时间的原理是臭氧气体具有极强的氧化性，能氧化分解果蔬成熟过程中产生的乙烯等有机气体，从而延长了果蔬的成熟时间，也就增加了果蔬的储藏时间。在一定浓度下，可以杀死霉菌孢或抑制霉菌生长，使臭氧发生器

同时具有杀菌消毒的效果。

      生产实践中用猕猴桃做实验：

猕猴桃在10月中旬采收,采收时可溶性固形物为6.5%-7.5%.采收果大小在100-160g之间，轻放入专制的贮藏箱内，每箱桃重为20kg.猕猴桃经汽车运输到气调库内进行堆放预冷，每垛728箱，16号库共三垛。入库完毕后预冷5天，当桃心温度降0-0.5℃时，将聚氯乙烯制作大帐罩上，并在帐上安装PVC打孔管道，将臭氧机连接好后，将气调帐用砖块压紧密封。调气间隔时间，前期2天，中期3天，后期4天。臭氧发生器每24小时帐内桃杀菌消毒一次。一帐内烟雾剂处理，一帐为空白。经过实验对比，利用臭氧发生器处理后，能提高猕猴桃三分之一多的贮藏时间。